PENGEMBANGAN CAKALANG (Katsuwonus pelamis) ASAR DALAM BENTUK "STEAK" DENGAN ASAP CAIR

Authors

  • Boetle Rumahrupute Balai Pengkajian Teknologi pertanian Ambon
  • Zuheid Noor Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta
  • Suparmo Suparmo Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta

DOI:

https://doi.org/10.15578/jppi.6.1.2000.36-44

Keywords:

smoke grilled skipjack, liquid smoke

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh cara perlakuan asap cair dalam larutan kuring terhadap umur simpan cakalang asar dalam bentuk "steak", secara perendaman dan penyuntikan dengan asap cair 40%  dalam larutan kuring 10,5%, selama 10 menit

Downloads

Published

2017-04-03

Issue

Vol. 6 No. 1 (2000): (Vol.6 No.1 2000)

Section

Articles

License

Creative Commons License
Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.