FERMENTASI ALAMI IKAN KAYU (ARABUSHI) CAKALANG (Katsuwonus pelamis) DAN TONGKOL (Auxis thazard) DALAM DESIKATOR

Authors

  • Jamal Basmal Balai Penelitian Perikanan Laut
  • Ninoek Indriati Balai Penelitian Perikanan Laut
  • Nurul Hak Balai Penelitian Perikanan Laut
  • Suyuti Nasran Balai Penelitian Perikanan Laut

DOI:

https://doi.org/10.15578/jppi.5.2.1999.58-67

Keywords:

arabushi, katsuobushi, moulds, fermentation

Abstract

Percobaan fermentasi alami ikan kayu (arabushl) cakalrrng (Katsuwonus pelantis) dan tongkol (AtLxis thazard) menjadi lzatsuobu.shi teiah diLakukan di dalam desikator berdiameter 29 cm dan tinggi 26 cm.

Downloads

Published

2017-04-03

Issue

Vol. 5 No. 2 (1999): (Vol.5 No.2 1999)

Section

Articles

License

Creative Commons License
Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.