PENGARUH STERILISASI DAN PENYIMPANAN SUHU RENDAH TERHADAP MUTU PINDANG BANDENG PRESTO

Authors

  • Mohammad Saleh Balai Penelitian Perikanan Laut
  • Dwi Artini Iswahyuningsih IPB
  • Ninoek Indriati Balai Penelitian Perikanan Laut
  • Endang Sri Heruwati Balai Penelitian Perikanan Laut

DOI:

https://doi.org/10.15578/jppi.4.2.1998.58-65

Keywords:

pressure-coohing, low temperahare storage, milkfish

Abstract

Penelitian mengenai sterilisasi dan penyirnpanan bandeng presto pada suhu rendah untuk mernpertahankan mutu produk telah dilakukan. Dalam penelitian ini, ikan dipindang pada 121'C selama 45 menit. diikuti dengan pengemasan hampa udara dalam kantong HDPE, kemudian dibasi menjadi empat kelompok.

Downloads

Published

2017-04-04

Issue

Vol. 4 No. 2 (1998): (Vol.4 No.2 1998)

Section

Articles

License

Creative Commons License
Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.