PERUBAHAN MUTU BAKSO TETELAN KAKAP MERAH (Lutjanus spp.) YANG DISIMPAN PADA SUHU RENDAH (5'C)

Authors

  • Tazwir Tazwir Balai Penelitian Perikanan Laut. Jakarta
  • Jovita Tri Murtini Balai Penelitian Perikanan Laut. Jakarta
  • Jamal Basmal Balai Penelitian Perikanan Laut. Jakarta

DOI:

https://doi.org/10.15578/jppi.4.4.1998.82-89

Keywords:

fishball, red snapper, vaccum packed, chilled temperature

Abstract

Suatu percobaan pembuatan bakso ikan telah dilakukan menggunakan daging limbah ikan kakap merah (Lutjanus spp.) . Bakso tersebut dikemas dalam kantong plastik polietilen dalam kondisi vakum dan nonvakum serta disimpan pada suhu rendah (5"C). Nilai pembusukan dari bakso diukur setiap lima hari sekali hingga ditolak oleh panelis.

Downloads

Published

2017-04-05

Issue

Vol. 4 No. 4 (1998): (Vol.4 No.4 1998)

Section

Articles

License

Creative Commons License
Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.