PERUBAHAN MUTU PASTA |KAN (FISH SPREAD) DAR| DAGTNG MERAH IKAN TUNA SELAMA PENYIMPANAN

Authors

  • Mohammad Saleh Pusat Riset Pengolahan Produk dan Sosial Fkonomi Kelautan dan Perikanan
  • Murdinah Murdinah Pusat Riset Pengolahan Produk dan Sosial Fkonomi Kelautan dan Perikanan
  • Tazwir Tazwir Pusat Riset Pengolahan Produk dan Sosial Fkonomi Kelautan dan Perikanan

DOI:

https://doi.org/10.15578/jppi.7.4.2001.82-88

Keywords:

fish spread, tuna red meat

Abstract

Untuk meningkatkan pemanfaatan daging merah ikan tuna yang merupakan hasil samping pengolahan ikan tuna kaleng dan loin tuna beku telah dilakukan penelitian pengolahan daging merah tuna menjadi pasta ikan.

Downloads

Published

2017-04-05

Issue

Vol. 7 No. 4 (2001): (Vol. 7 No. 4 2001)

Section

Articles

License

Creative Commons License
Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.