PENGARUH PEREBUSAN, PENGGARAMAN DAN PENYIMPANAN TERHADAP PENURUNAN KANDUNGAN LISIN YANG TERDAPAT DALAM IKAN PINDANG

Authors

  • Jamal Basmal Balai Penelitian Perikanan Laut, Jakarta
  • Bagus S.B. Utomo Balai Penelitian Perikanan Laut, Jakarta
  • K.D.A. Taylor University of Humberside, England

DOI:

https://doi.org/10.15578/jppi.3.2.1997.54-62

Keywords:

Lysine, salted boiled fish, frozen sardine, storage time

Abstract

Pengamatan penurunan kandungan lisin dalam ikan pindang telah dilakukan terhadap
produk yang disimpan dalam inkubator bersuhu 28oC dengan kelembaban relatif 100%. Bahan pindang adalah ikan sardine beku (Sordrna pilchardusjuv) dari Portugal yang dilelehkan terlebih dahulu sebelum diolah.

Downloads

Published

2017-04-06

Issue

Vol. 3 No. 2 (1997): (Vol.3 No.2 1997)

Section

Articles

License

Creative Commons License
Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.