PENGARUH PENAMBAHAN STARTER BAKTERI ASAM LAKTAT PADA PEMBUATAN BEKASAM IKAN SEPAT (Trichogaster trichopterus) TERHADAP MUTU DAN DAYA AWETNYA

Authors

  • Jovita Tri Murtini Balai Penelitian Perikanan Laut, Jakarta

DOI:

https://doi.org/10.15578/jppi.3.2.1997.71-82

Keywords:

Lactic acid, bacteria, starter, spotted gouramy.

Abstract

Penelitian pengolahan bekasam ikan sepat dengan sumber karbohidrat tape nasi yang
ditambah dengan surnber bakteri asam laktat, yaitu cairan asinan kubis dan sawi, telah
dilakukan untuk memperbaiki mutu dan daya awetnya.

Downloads

Published

2017-04-06

Issue

Vol. 3 No. 2 (1997): (Vol.3 No.2 1997)

Section

Articles

License

Creative Commons License
Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.