PENGARUH JENIS IKAN DAN ZAT PENAMBAHAN TERHADAP ELASTISITAS SURIMI IKAN AIR TAWAR

Authors

  • Endang Sri Heruwati Balai Penelitian Perikanan Laut, Jakarta
  • Jovita Tri Murtini Balai Penelitian Perikanan Laut, Jakarta
  • Siti Rahayu Balai Penelitian Perikanan Laut, Jakarta
  • Mernen Suherman Balai Penelitian Perikanan Laut, Jakarta

DOI:

https://doi.org/10.15578/jppi.1.1.1995.86-94

Keywords:

freshwater fishes, food addivities, surimi

Abstract

Dalam rangka pemanfaatan yang lebih optimal dari beberapa ienis ikan air tawar, telah
dilakukan penelitian untuk mengetehui pengaruh jenis ikan dan zat penambahan terhadap kualitas dan kuantitas surimi ikan air tawar.

Downloads

Published

2017-04-17

Issue

Vol. 1 No. 1 (1995): (Vol.1 No.1 1995)

Section

Articles

License

Creative Commons License
Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.