SELEKSI JENIS ANTIOKSIDAN DAN PENENTUAN KONSENTRASI OPTIMUMNYA PADA PEMURNIAN MINYAK IKAN LEMURU

Authors

  • Hari Eko Irianto Instalasi Penelitian Perikanan Laut Slipi, Jakarta
  • Yusro Nuri Fawzya Instalasi Penelitian Perikanan Laut Slipi, Jakarta
  • Rosmawaty Peranginangin Instalasi Penelitian Perikanan Laut Slipi, Jakarta

DOI:

https://doi.org/10.15578/jppi.1.2.1995.1-12

Keywords:

Antioxidant, fish oil, sardine oil.

Abstract

Minyak ikan mengandung asam lemak tak jenuh cukup tinggi, sehingga menyebabkan mudah rusak akibat oksidasi. Penelitian ini ditujukan untuk mendapatkan metoda peningkatan stabititas minyak ikan selama permunian dengan menggunakan antioksidan. Jenis antioksidan yang diteliti efektivitasnya pada penelitian pendahuluan
adalah BHA, BHT, propil galat, TBHQ dan tokoferor.

Downloads

Published

2017-04-18

Issue

Vol. 1 No. 2 (1995): (Vol.1 No.2 1995)

Section

Articles

License

Creative Commons License
Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.