PERUBAHAN MIKROBIOLOGI SELAMA PEMBUSUKAN IKAN TEMBANG (Sardinella fimbriata) YANG DIES DAN DISIMPAN PADA SUHU KAMAR

Authors

  • Ninoek Indriarti Instalasi Penelitian Perikanan Laut Slipi, Jakarta
  • Endang Sri Heruwati Instalasi Penelitian Perikanan Laut Slipi, Jakarta

DOI:

https://doi.org/10.15578/jppi.1.4.1995.79-92

Keywords:

Chilling, microbial changes, spoilage, fringscale sardine

Abstract

Ikan tembang sering kali mendapatkan penangananan yang kurang layak dalam arti
tidak didinginkan dengan cukup kerena nilai jual yang reclatif rendah, sedangkan biaya
pendinginan relatif tinggi.

Downloads

Published

2017-04-21

Issue

Vol. 1 No. 4 (1995): (Vol.1 No.4 1995)

Section

Articles

License

Creative Commons License
Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.