PENGGUNAAN ARANG UNTUK MENGURANGI KADAR HISTAMIN IKAN PINDANG TONGKOL BATIK (Euthynnus affinis)

Authors

  • Subaryono Subaryono Peneliti pada Pusat Riset Pengolahan Produk dan Sosial Ekonomi Kelautan dan Perikanan
  • Farida Ariyani Peneliti pada Pusat Riset Pengolahan Produk dan Sosial Ekonomi Kelautan dan Perikanan
  • Dwiyitno Dwiyitno Peneliti pada Pusat Riset Pengolahan Produk dan Sosial Ekonomi Kelautan dan Perikanan

DOI:

https://doi.org/10.15578/jppi.10.3.2004.27-34

Keywords:

charcoal, histamine, organoleptic, littletuna

Abstract

Penefitian penambahan arang pada proses pemindangan ikan tongkol batik (Euthynnus affinis) untuk menurunkan kadar histamin sudah dilakukan. 

Downloads

Published

2017-03-03

Issue

Vol. 10 No. 3 (2004): (Vol. 10 No. 3 2004)

Section

Articles

License

Creative Commons License
Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.