STUDI PERUBAHAN KADAR HISTAMIN PADA PINDANG TONGKOL (Euthynnus affnis) SELAMA PENYIMPANAN

Authors

  • Farida Ariyani Peneliti pada Pusat Riset Pengolahan Produk dan Sosial Ekonomi Kelautan dan Perikanan
  • Yulianti Yulianti Mahasiswa Fakultas Farmasi Universitas Pancasila Jakarta
  • Titiek Martati Dosen Fakultas Farmasi Universitas Pancasila Jakarta

DOI:

https://doi.org/10.15578/jppi.10.3.2004.35-46

Keywords:

histamine, boiled salted fish, storage, little tuna (Euthynnus affinis).

Abstract

Untuk memberikan informasi kepada konsumen mengenai kondisi ikan pindang tongkol yang disimpan dalam kaitannya dengan perkembangan histamin pada produk, maka dilakukan penelitian mengenai perubahan kadar histamin pada pindang tongkol selama penyimpanan.

Downloads

Published

2017-03-03

Issue

Vol. 10 No. 3 (2004): (Vol. 10 No. 3 2004)

Section

Articles

License

Creative Commons License
Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.