PERKEMBANGAN HISTAMIN SELAMA PROSES FERMENTASI PEDA DARI IKAN KEMBUNG (Rasfrelliger negtecfus)

Authors

  • Endang Sri Heruwati Peneliti pada Pusat Riset Pengolahan Produk dan Sosial Ekonomi Kelautan dan Perikanan
  • Suwarno T Sukarto Gurubesar Emeritus IPB
  • Sinta Utiya Syah Mahasiswa Pascasarjana lPB.

DOI:

https://doi.org/10.15578/jppi.10.3.2004.47-55

Keywords:

fermentation, histamine, Rastrelliger neglectus, peda

Abstract

Penelitian mengenai perkembangan histamin selama proses pengolahan ikan peda telah dilakukan.

Downloads

Published

2017-03-03

Issue

Vol. 10 No. 3 (2004): (Vol. 10 No. 3 2004)

Section

Articles

License

Creative Commons License
Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.